Spherù - Veghù

Lo Spherù è la nostra versione vegana del Kechek el Fouqara libanese, conosciuto anche come formaggio dei poveri.
Questo formaggio è originario di una zona povera e rurale del Libano, tale prodotto nasce tradizionalmente per ricreare qualcosa che ricordasse il formaggio di capra, diffuso nelle zone più ricche del paese che avevano accesso al latte e che potevano permettersi di allevare il bestiame.

Questa ricetta vegana nasce quindi, già in partenza, 100% vegetale e si contraddistingue per la semplicità della composizione: Bulgur (grano spezzato), biologico, fermentato in salamoia e poi essiccato per formare le caratteristiche sfere che poi vengono marinate.

L’olio extra-vergine di primissima qualità che utilizziamo e le erbe autoctone provenienti dalla natura incontaminata che ci circonda, contribuiscono a caratterizzare il prodotto e a conferirgli un’identità forte e legata al territorio.

Questo formaggio vegano è ottimo su un’insalata stagionale o come stuzzichino durante un aperitivo.
Perfetto spalmato sopra una focaccia calda e fragrante.

Ci teniamo a sottolineare che i nostri prodotti al momento non vengono trattati termicamente, né tantomeno pastorizzati o trattati con conservanti. Sono alimenti vivi, con una loro carica batterica benefica per il nostro microbiota intestinale e il nostro sistema immunitario.
Questi prodotti continuano quindi il loro processo di maturazione cambiando spesso caratteristiche organolettiche e fisiche.