Spherù - Veghù
Lo Spherù è la nostra versione vegana del Kechek el Fouqara libanese, conosciuto anche come "formaggio dei poveri".
È originario di una zona povera e rurale del Libano, tale prodotto nasce tradizionalmente per ricreare qualcosa che ricordasse il formaggio di capra, diffuso nelle zone più ricche del paese che avevano accesso al latte e che potevano permettersi di allevare il bestiame.
Questa ricetta vegana nasce quindi, già in partenza, 100% vegetale e si contraddistingue per la semplicità della composizione: Bulgur (grano spezzato), biologico, fermentato in salamoia e poi essiccato per formare le caratteristiche sfere che poi vengono marinate.
L’olio extra-vergine di primissima qualità che utilizziamo e le erbe autoctone provenienti dalla natura incontaminata che ci circonda, contribuiscono a caratterizzare il prodotto e a conferirgli un’identità forte e legata al territorio.
Lo Spherù è ottimo su un’insalata stagionale o come stuzzichino durante un aperitivo.
Perfetto spalmato sopra una focaccia calda e fragrante.